QUIMBOLITOS

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de pasas
• 1 lb de queso de mesa
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 taza de margarina
• ½ cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de azúcar
• 9 yemas de huevos
• 4 cucharaditas de aguardiente / coñac o de ron
• 9 claras de huevo
• Hojas de achira

Preparación

1. Rallar el queso de mesa finamente.
2. Batir las claras de huevo a punto de nieve.
3. Batir la margarina agregando alternadamente el azúcar y las yemas de huevo hasta obtener una mezcla cremosa.
4. Tamizar las harinas con el polvo de hornear.
5. Agregar el queso, el licor, la ralladura de limón, las pasas y la harina y batir hasta obtener una mezcla uniforme. 
6. Agregar las claras batidas a punta de nieve en el paso 1.
7. Colocar varias cucharadas de la masa en el centro de cada hoja de achira.
8. Añadir pasas encima para decorar, doblar la hoja de achira y cerrar.
9. Cocinar a vapor, en una tamalera, por 30 minutos o hasta que esten firmes.
10. Servir con café caliente.

PANCAKES

INGREDIENTES

• 150 gr de harina de trigo.
• 1 cucharada sopera de azúcar.
• 8 gr de levadura en polvo o impulsor químico (aproximadamente una cucharada sopera).
• 1 pizca de sal.
• 200 ml de leche (1 vaso).
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de postre de mantequilla.

PREPARACIÓN 

1. En un bol pon los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el impulsor y la sal. 
2. Derrite la mantequilla. 
3. En otro bol junta el huevo con la leche y la mantequilla, y bate con unas varillas para que quede perfectamente mezclado.
4. Ve echando el líquido encima del bol de los ingredientes secos poco a poco mientras vas mezclándolo con unas varillas, así te aseguras de que no quedarán grumos.
5. Coge una sartén pequeña antiadherente y ponla encima del fuego, que deberá estar a temperatura media-alta. Ah, y no necesitas untarla con mantequilla o aceite, pues la mantequilla que hemos añadido a la masa ya hace que no se peguen.
6. Lo ideal es que pongas la masa en una jarra o recipiente desde el que puedas ir echando la masa. Vierte un poquito de masa, o más bien la suficiente como para que la tortita sea del tamaño que prefieras.
7. Espera a que las burbujas que se van creando suban a la superficie, dale la vuelta y cocina apenas unos 10 segundos más.
8. Si te ha quedado muy dorada deberás baja la temperatura de tu fuego un poco, y si ves que te desesperas hasta que se dora un poco, súbelo. La primera tortita te sirve para ajustar la temperatura ideal.

A DISFRUTAR!

BROWNIES

INGREDIENTES PARA HACER BROWNIE

• 200 gramos de chocolate negro
• 110 gramos de mantequilla
• 4 huevos
• 120 gramos de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 85 gramos de harinaç
• bicarbonato
• Nueces
• Pepitas de chocolate

PREPARACIÓN 

1. En un bol ponemos el chocolate y la mantequilla. Lo metemos al microondas a temperatura media para que se vaya derritiendo. Una vez derretido lo lo mezclamos muy bien.

2. Ponemos los 4 huevos y el azúcar en un bol.

3. Agregamos la harina y la cucharadita de bicarbonato. Mezclamos muy bien.

4. Agregamos las nueces y las pepitas de chocolate.

5. Agregamos las nueces y las pepitas de chocolate.

6.  En un recipiente de horno ponemos un poco de mantequilla y harina para que no se nos pegue el brownie

7. Incorporamos la mezcla y cubrimos con unas pepitas y unas nueces (opcional). Introducimos al horno durante 30-35 minutos a 180º.

CREMA DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 265 g de chocolate fondant picado
• 240 ml de agua
• 4 cucharadas de azúcar (opcional)

Preparación

1. Mezcla el chocolate y el agua en una cazuela y fúndelo a fuego suave. Si te resulta demasiado amargo, añádele el azúcar y remueve con varillas hasta que se integre.
2. Prepara un cuenco grande con hielo y agua fría. Cuando el chocolate esté fundido, viértelo en un cuenco más pequeño que el anterior e introdúcelo en el grande con el hielo. Bate con varillas manuales o eléctricas hasta que esté espeso.
3. Si observas que quedan grumos, vuelve a calentarlo en la cazuela y repite el proceso de batirlo sobre el cuenco de hielo hasta obtener una consistencia cremosa. Repártelo en cuatro vasitos o cuencos y sirve al momento.

PANCAKES CASEROS

Pancakes muy deliciosos y suaves en tan solo segundos.

INGREDIENTES 

• 150 gr de harina de trigo.
• 1 cucharada sopera de azúcar.
• 8 gr de levadura en polvo o impulsor químico (aproximadamente una cucharada sopera).
• 1 pizca de sal.
• 200 ml de leche (1 vaso).
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de postre de mantequilla.

PREPARACIÓN 

1. En un bol pon los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el impulsor y la sal. Mézclalos bien.
2. Derrite la mantequilla. Para ello, puedes ponerla en un pequeño vasito durante 5-10 segundos en el microondas y listo. 
3. En otro bol junta el huevo con la leche y la mantequilla, y bate con unas varillas para que quede perfectamente mezclado.
4. Ve echando el líquido encima del bol de los ingredientes secos poco a poco mientras vas mezclándolo con unas varillas, así te aseguras de que no quedarán grumos. ¡La masa está lista!
5. Coge una sartén pequeña antiadherente (o grande si quieres preparar varias tortitas a la vez) y ponla encima del fuego, que deberá estar a temperatura media-alta. Ah, y no necesitas untarla con mantequilla o aceite, pues la mantequilla que hemos añadido a la masa ya hace que no se peguen (siempre que tu sartén sea antiadherente, ¡claro!).
6. Lo ideal es que pongas la masa en una jarra o recipiente desde el que puedas ir echando la masa. Vierte un poquito de masa, o más bien la suficiente como para que la tortita sea del tamaño que prefieras.
7. Espera a que las burbujas que se van creando suban a la superficie, y cuando eso ocurra (como en la fotografía inferior), dale la vuelta y cocina apenas unos 10 segundos más. Ve colocándolas en un plato, tápalas con una servilleta.      
8. El primer panCake servira para probar la temperaTura del fuego.

CEVICHE DE CAMARÓN

INGREDIENTES: 

• 1 kilogramo o  2 libras de camarones, lavados y sin las venas
• 2 cebollas  medianas cortadas en rodajas
• Jugo de 8 limones
• Jugo de 2 naranjas agrias agregue más al gusto
• 6 tomates rallados o licuados
• ¼ taza de aceite
• Culantro picado al gusto
• Sal al gusto
• Patacones chifles, tostado, canguil, y aji al gusto para servir

Elaboración paso a paso

1.Haga hervir los camarones durante 3-5 minutos en ½ taza de agua con una pizca de sal y cebolla. Dejar enfriar y pelar los camarones. Guarde un poco del caldo de los camarones.

2. Lavar la cebolla con agua y sal. Curtir las cebollas con un poco de jugo de limón y sal.

3. Mezclar el jugo de naranja agria, el jugo de limón, unas cucharadas del caldo donde se cocieron los camarones, los tomates rallados, y el aceite.

4. Agregar los camarones, las cebollas encurtidas, y el culantro. Probar y agregar sal al gusto.

5. Servir con patacones o chifles, tostado, canguil, y aji al gusto.

GALLETAS DE MICROONDAS

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla 
• 4 cucharadas de harina de trigo 
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 huevo 
• Esencia de vainilla  
• Chispas de chocolate 

Procedimiento 

• Agregar la mantequilla, la harina y el azúcar y revolver.
• despues agregar el huevo y la esecncia de vainilla. 
• Agregue las chispas de chocolate. 
• Metele al miccroondad de 3 a 4 minutos 

A DISFRUTAR